Det er nemt at bage brød

Følg disse trin nøje, og du vil præsentere dig selv og dine gæster for et fortryllende brød. Med et minimum af indsats. Det er en leg for børn, med det eneste forbehold, at du virkelig har brug for et par ovnhandsker til at håndtere den glødende støbejernspande. Sådan laver du brødet:

Kom i en stor skål: 250 gr bio mel, 250 gr bio mel (eller 500 gr bio mel), 10 gr salt, 2 gr doge gær, 400 gr vand (til et mindre brød skal du tage halvdelen)
Bland det hele med en træske. Læg et fugtigt klæde over, og lad det stå 14 timer ved stuetemperatur.

Tag dejen ud af skålen, drys en arbejdsflade med mel. Læg dejen på den. Drej to gange. Lad den stå ved stuetemperatur igen i to timer. Sæt en sort støbejernspande med låg på i ovnen ved 230 grader.
Åbn ovnen efter en halv time, læg dejen i formen, luk formen og sæt den tilbage i ovnen. Bages i en halv time. Fjern derefter låget fra gryden og bag brødet i et kvarter. Klar
Tryk på brødet, og du vil høre det knitre.

Gær

I den originale amerikanske opskrift blandes en skefuld sukker med lidt lunkent vand. Tørgæren (bare en pose fra supermarkedet) tilsættes, og først når gæren er synligt aktiv, hvilket kan ses på boblerne i vandet, blandes ingredienserne. Intet af det er nødvendigt, men bare så du ved det.

Blomst og mel

En lektion fra bageren. Blomst er fremstillet af korn uden kim og klid. Mel kommer fra fuldkorn.
Mel absorberer lidt mere vand end mel og udvikler altid mere smag.